da Maria Giovanna Santucci
L’origine degli asparagi è antichissima, addirittura le sue prime tracce sono risalenti in Mesopotamia.
Si pensi che gli imperatori romani fecero costruire delle navi apposite per andarli a raccogliere, navi chiamate con l’appellativo: “asparagus”.
Édouard Manet dipinse due quadri dedicati all’Asparago: L’asperge (L’asparagio) e Une botte d’asperges (Un mazzo d’asparagi).
Gli asparagi sono ortaggi ricchi di sali minerali e vitamina E, hanno proprietà benefiche e depurative.
La stagione di raccolta degli asparagi è la primavera, da marzo a giugno.
Ingredienti:
Asparagi 20
Prosciutto Crudo 2 etto
Parmigiano reggiano 60gr.
Pangrattato
Sale(poco)
Burro
Olio q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 200° nel frattempo iniziate a lavare bene gli asparagi ed eliminate la parte legnosa del gambo. Lessateli per 3-4 minuti, quindi scolateli e fateli raffreddare.
Tagliate le fette di prosciutto crudo ed avvolgete uno per uno gli asparagi
Disponete in una teglia imburrata e posizionate gli asparagi.
Condite con sale (poco), pepe ed un filo d’olio, una manciata di parmigiano ed una spolverizzata di pangrattato.
Qualche ciuffetto di burro ed infornate in forno caldo per 10 /12 minuti.
Il piatto è servito!!
