da Maria Giovanna Santucci
La mandorla è magia, lo sa bene Alfredo “cuoco per passione” di Due Amici e una Padella, che oggi presenta la sua versione del biscotto alle mandorle con marmellata ai frutti di bosco e mirtilli.
La mandorla, un ingrediente che sa cambiare rimanendo sempre sé stessa, una lezione di versatilità e d’identità. Un frutto dal guscio duro, quasi impenetrabile, che custodisce un cuore tenero e fragrante.
La mandorla tostata con la marmellata ai frutti di bosco ed i mirtilli crea un contrasto che diventa un’armonia di dolcezza e freschezza.
Ingredienti:
500 gr. di farina 00
200 gr. margarina vegetale
125 gr. zucchero
3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
sale un pizzico
1/2 bustina lievito per dolci
50 gr. granella di mandorle
200 gr. marmellata ai frutti di bosco
100 gr. mirtilli essiccati
100 gr. scaglie di mandorle
Procedimento:
Impastate a mano su di una spianatoia o usate una planetaria: farina, zucchero, uova, margarina, sale, lievito e la granella di mandorle appena tostata.
Fate riposare l’impasto avvolto in una pellicola trasparente per circa 15 minuti.
Stendete l’impasto, versate su di esso la marmellata e cospargetela di mirtilli.
Ora arrotolate l’impasto e sistematelo in una teglia sulla cui base avete messo della carta forno.
Diluite con un filo d’acqua un cucchiaio di marmellata e spennellate tutto il rotolo ed infornate a 180° per circa 25 minuti.
Togliete il rotolo dal forno, cospargetelo con lamelle di mandorle e poi tagliatelo a fette grosse, rinfornate per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare prima di togliere i biscotti dalla teglia.
Il dolce è servito!!
