da Maria Giovanna Santucci
Una ricetta profumata, strutturata, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti:
400 gr. cavatelli
800 gr. di carne di cinghiale
1kg pomodori pelati
q.b. di vino Piedirosso
1 costa di sedano
1carota
1 cipolla
rosmarino
timo
alloro
olio evo
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
q.b.cacioricotta
Procedimento:
Tagliate a pezzi la carne di cinghiale e mettetela in una ciotola con del vino Piedirosso, l’alloro, il timo, il rosmarino, il pepe in grani e lasciatela riposare per circa 8 ore.
Dopo la marinatura, rosolate in padella il cinghiale con olio, sedano carote, cipolle e l’aglio in camicia. Unite il pomodoro pelato passato nel passaverdure, il sale, il basilico e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata, spadellateli con il ragù di cinghiale preparato e portate in tavola.
Un abbondante grattugiata di cacioricotta ed il piatto è servito!!
