da Maria Giovanna Santucci
Un ripieno semplice e saporito per una torta salata perfetta da gustare sia calda che fredda.
Ingredienti:
per la pizza
300 gr. di farina bianca
5 gr. di lievito di birra
olio
sale
acqua
per il ripieno
300gr.salsiccia
300gr.friarielli già puliti
250gr. di provola affumicata
1 peperoncino piccante (facoltativo)
1 spicchio aglio
Procedimento:
Dopo aver preparato l’impasto per la pizza e messo a riposare per due ore, iniziate a
preparare il ripieno.
Tagliate la provola dadini e mettetela in frigo.
Pulite e sciacquate i friarielli.
Mettete l’olio extra vergine di oliva in una padella e aggiungete uno spicchio di aglio e un po’ di peperoncino piccante. Lasciate soffriggere e quando l’aglio sarà diventato dorato eliminatelo ed aggiungete i friarielli.
Salate, coprite con un coperchio per i primi 10 minuti e poi continuate a cuocere per altri 10 minuti senza coperchio.
Nel mentre versate in un’altra padella dell’olio extra vergine di oliva e fatelo scaldare. Eliminate il budello dalle salsicce e sbriciolatele nella padella con l’olio ben caldo e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Ungete le pareti di una teglia e stendete il primo disco di pasta, distribuite il ripieno (freddo) preparato e coprite con il secondo disco di pasta e sigillate i lati ben bene.
Lasciate riposare ancora un po’ e poi spennellate la superficie con un po’ di olio e mettete a cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30/40 minuti.
Il piatto è servito!!
