da Maria Giovanna Santucci
Ingredienti:
300 gr. di sfoglie di lasagna fresca
500 ml. Besciamella
250 gr. pesto di pistacchi
50 gr. granella di mandorle
150 gr. speck a dadini
100 gr. fiordilatte
parmigiano reggiano
10 gr. granella di pistacchio
1 noce di burro
Per la besciamella:
500 ml. Latte
50 gr. farina
50 gr. burro
sale
Per il pesto:
270 gr. pistacchi (sgusciati non salati, non tostati)
6/7 foglie basilico
1 spicchio di aglio
parmigiano reggiano
½ buccia di limone grattugiata
sale
pepe
olio evo
acqua
Procedimento:
Cominciate con il preparare la besciamella senza noce moscata.
In un mixer preparate il pesto di pistacchi, frullate gli ingredienti con l’aggiunta di olio.
Appena pronte le due salsine unitele ed amalgamatele bene.
In una padella mettete lo speck tagliato a dadini e lasciate dorare per 2 minuti.
Tagliate il fiordilatte a dadini e grattugiate abbondante parmigiano.
Portate ad ebollizione l’acqua con il sale e lasciate cuocere per circa 2 minuti le lasagne.
Iniziate a comporre la lasagna, stendete qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila ed iniziate a comporre il primo strato di pasta. Ricoprite con a 3 o 4 cucchiai di besciamella, mettete il fiordilatte, la granella di mandorle, i pezzetti di speck e spolverate con il parmigiano.
Così via via a formare i vari strati fino ad ultimare la superficie delle lasagne con il pesto di pistacchi e besciamella, lo speck una manciata generosa di parmigiano.
Infornate a 180° per circa 25 minuti.
Appena sfornata la nostra lasagna impiattate e cospargete la superficie con della granella di mandorle e di pistacchi.
Il piatto è servito!!
