da Maria Giovanna Santucci
Quando il sapore amaro incontra la dolcezza nasce il piatto che non ti aspetti: le fave e la cicoria. Un piatto che non seduce ma che convince.
Ingredienti:
500gr. cicoria
gr.300 fave secche
1spicchio d’aglio
pane cafone
olio extravergine di oliva
sale
Procedimento:
Mettete a bagno le fave secche in acqua per circa 8 ore. Dopo averle sciacquate sotto l’acqua corrente lessatele in acqua con poco sale per circa 1 ora.
Lavate e lessate la cicoria in acqua bollente con poco sale.
Appena pronte le fave frullatele con olio e un po’ di acqua di cottura.
Saltate le cicorie per qualche minuto in una padella con olio con uno spicchio di aglio.
Portate in tavola il purè di fave con cicoria condito con olio crudo, servite con fette di pane cafone tostate.
Il piatto è servito!
PURE’ DI FAVE CON CICORIA
