da Maria Giovanna Santucci
Il contrasto dolce amarognolo è un perfetto connubio per un piatto dal gusto davvero eccezionale.
Ingredienti:
300 gr. tagliatelle all’uovo
400 gr radicchio
100 gr. panna fresca
80 gr. pancetta affumicata
1 cipolla ramata piccola
5 gherigli di noci
1 noce di burro
formaggio grana padano (facoltativo)
olio e.v.o.
sale
pepe
Procedimento:
Mentre la pasta cuoce in acqua bollente con il sale, preparate il sugo il condimento per la tagliatella.
In una padella larga riscaldate un filo di olio, la cipolla tagliata finemente e il radicchio tagliato grossolanamente e lasciate cuocere per circa 5/6 minuti.
In un altro padellino mettete una noce di burro inserite la pancetta affumicata tagliata a dadini e lasciate soffriggere.
Appena pronte le tagliatelle, scolatele e trasferitele nella padella con il condimento preparato, aggiungete la panna fresca, una spolverata di grana padano(facoltativo) una macinata di pepe fresco e mantecate ben bene.
Impiattate e cospargete la tagliatella con i gherigli di noci.
Il piatto è servito!!
