da Maria Giovanna Santucci
Il nasello in salsa di birra, è una ricetta delicata, ma con carattere. La delicatezza e la leggerezza del pesce si sposa bene con la nota aromatica della birra.
Per un piacevole contrasto che avvolge, accompagniamo il nasello con un purè di patate
Ingredienti:
4 filetti di nasello
1 bicchiere di birra chiara (non troppo amara)
1 scalogno (o mezza cipolla bianca)
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di olio extravergine
burro
prezzemolo fresco
sale
pepe
Procedimento:
In una padella ampia scaldate l’olio e il burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e fatelo appassire dolcemente. Aggiungete la farina e mescolate per un minuto. Sfumate con un po’ di birra.
Pian piano versate la rimanente birra un poco alla volta, mescolate e lasciate sobbollire per circa 4 minuti finché la salsa si addensa.
Ora sistemate i filetti in padella con una noce di burro e lasciateli rosolare da entrambi i lati. A fine cottura salateli e pepateli.
Disponete il pesce su di un piatto da portata e distribuite su di esso la salsina precedentemente preparata. Spolverate con il prezzemolo tritato.
Accompagnate il nasello con del morbido e bianco purè di patate.
Il piatto è servito!!
NASELLO IN SALSA DI BIRRA
