da Maria Giovanna Santucci
La polenta con il ragù di carne e funghi non è solo un piatto è una storia che si racconta non solo in cucina.
Ingredienti:
300 gr. farina di mais giallo
250 gr. macinato (manzo, maiale, vitello)
200 gr. di funghi misti freschi (chiodini, champignon)
30gr.funghi porcini secchi
sedano
carota
cipolla
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento:
Pulite e lavate funghi freschi, i funghi porcini secchi metteteli in acqua tiepida per un 20 minuti, poi strizzateli e tagliateli.
Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e lasciateli rosolare. Dopodiché aggiungete i funghi e fate insaporire per qualche minuto, il tempo che il liquido si assorba. Poi aggiungete la carne tritata e mescolate bene, salate e pepate. Versate i pomodori pelati e lasciate cuocere.
In una pentola alta e capiente mettete un 1,5 litri di acqua con 2 cucchiai di olio e una manciata di sale e fate bollire. Versate piano piano la farina di mais e mescolate per evitare che si formino i grumi. Lasciate cuocere a fuoco moderato girandola spesso.
Appena pronta, rovesciate la polenta su di un grosso tagliere, versate sopra di essa il ragù di funghi preparato, una manciata di prezzemolo fresco tritato e portate in tavola.
Il piatto è servito!!
POLENTA CON IL RAGU’ DI CARNE E FUNGHI
