da Maria Giovanna Santucci
Una ricetta semplice ma molto profumata. Il kefir rende il pesto più cremoso e leggermente acidulo, creando un equilibrio fresco con le erbe.
Ingredienti:
180 g di pennette
prezzemolo
1 zucchina
rucola
timo
qualche fogliolina di menta
basilico
1 piccolo spicchio di aglio
20 g di pinoli (o mandorle)
olio extravergine d’oliva
3cucchiai di kefir
parmigiano reggiano
sale
pepe
Procedimento:
Portate ad ebollizione l’acqua salata e cuocete le pennette.
In un mixer mettete il basilico, il prezzemolo, la menta, i pinoli, l’aglio e il parmigiano. Frullate aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere una crema.
Unite il kefir e mescolate bene: il pesto diventerà più chiaro e vellutato.
Scolate la pasta tenendo da parte un cucchiaio di acqua di cottura. Mescolate le pennette con il pesto e se serve aggiungete un po’ di acqua di cottura.
Completate con pepe nero, un filo di olio e un cucchiaino di Kefir.
Il piatto è servito!!
PENNETTE CON PESTO DELL’ORTO E KEFIR
