da Maria Giovanna Santucci
La cheesecake fredda al limone è leggera, profumata e perfetta quando fa caldo.
Ingredienti:
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro fuso
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
80 g di zucchero a velo
2 limoni non trattati
8 g di gelatina in fogli (facoltativa)
Procedimento:
Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso.
Poggiate il composto ben compattato su di una tortiera e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
Montate la panna.
A parte mescola mascarpone, zucchero e la scorza di limone. Incorporate delicatamente la panna montata.
Se usate la gelatina, ammollatela in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in un cucchiaio di panna tiepida, poi aggiungetela alla crema.
Versate tutto nella tortiera, livellate ben bene e lasciate in frigorifero tutta la notte.
Il dolce è servito!!
