da Maria Giovanna Santucci
Fettuccine fave e pecorino il piatto primaverile per eccellenza.
Semplice e cremosa.
Ingredienti:
200 gr. di fettuccine
150 gr. di fave fresche
80 g di pecorino romano
mezza cipolla
qualche foglia di menta
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Procedimento
Sbollentale per 2 minuti e togliete la pellicina. Nel mentre in una padella mettete l’olio e la cipolla tritata e lasciate appassire.
Aggiungete le fave, un pizzico di sale ,un goccio d’acqua e cuocete per 7 minuti.
Cuocete le fettuccine in acqua salata, appena pronte scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con le fave. Aggiungete un mestolino di acqua di cottura per legare e poi il pecorino.
Mantecate ben bene. Pepe nero macinato fresco e menta per dare freschezza.
Il piatto è servito!!
