da Uff. Stampa
PERTOSA (SA) – Tutto pronto per uno degli appuntamenti gastronomici più attesi della Campania.
La Sagra del Carciofo Bianco di Pertosa, giunta alla sua 29ª edizione, riapre le porte ai visitatori
con un programma ricco che celebra non solo l’eccellenza culinaria locale, ma l’intero patrimonio
naturalistico del territorio.
Il Calendario del Gusto
La festa inizierà ufficialmente il 30 Aprile, con una serata dedicata esclusivamente alla cena per
inaugurare i festeggiamenti. Si entrerà poi nel vivo con il primo grande “Weekend dei Sapori” (1-
2-3 Maggio), per poi concludere in bellezza con il secondo fine settimana di eventi, l’8, 9 e 10
Maggio. Nelle date di Maggio, gli stand resteranno aperti sia a pranzo che a cena (ad eccezione del
30 Aprile e dell’8 Maggio, solo cena) e garantendo a tutti la possibilità di vivere l’atmosfera magica
della Piazza.
Un Menù tra Alta Cucina e Segreti della Nonna
Il protagonista assoluto è il Carciofo Bianco di Pertosa, un prodotto raro e pregiato che quest’anno
verrà celebrato in un connubio perfetto: se da un lato i migliori chef locali lo declineranno in
varianti gourmet e irresistibili, dall’altro l’anima della festa sarà custodita dalle mamme e dalle
nonne del borgo.
Saranno proprio loro, custodi di un sapere antico, a preparare il carciofo seguendo le ricette
tramandate da generazioni, garantendo quel sapore autentico che solo la cucina di casa sa regalare.
Un viaggio nei sapori: il menù della XXIX Sagra
L’esperienza gastronomica a Pertosa è un vero e proprio percorso celebrativo del territorio. Si parte
con l’Antipasto del Territorio, una ricca selezione con prosciutto, capocollo, bocconcino,
carciofini sott’olio, frittatina di carciofi e struffoli salati.
Successivamente ci sono due primi che racchiudono i profumi della primavera: le classiche
Cortecce ai carciofi e la ricca Zuppa della Tradizione con fave, piselli, asparagi selvatici e patate.
Per quanto riguarda i secondi, la Sagra offre un incontro tra Tradizione e Street Food
d’Eccellenza. La scelta dei secondi piatti riflette la versatilità del Carciofo Bianco, offrendo tre
esperienze diverse per ogni tipo di palato: il Piatto Iconico con il sontuoso Carciofo Ripieno,
protagonista indiscusso della tavola di Pertosa, servito insieme all’invitante Arancino ai Carciofi e
accompagnato da Carciofi agli Aromi, un tris che racchiude l’essenza stessa della Sagra;
l’Abbinamento Filante per chi cerca un sapore avvolgente, con la Scamorza alla brace
accompagnata da Carciofi Trifolati, un connubio perfetto tra la cremosità del formaggio e la
dolcezza del carciofo; e infine l’Anima Street per un pasto più dinamico ma dal sapore rustico, con
l’imperdibile Panino con Salsiccia alla brace, arricchito dal gusto deciso dei nostri Carciofi sott’olio.
Non può mancare la Novità del 2025 rappresentato dal Cuoppo di Carciofi, un fritto dorato e
croccante con cuori di carciofi in pastella, frittella di asparagi selvatici e gambi di carciofo
pastellati.
Per chiudere in bellezza con le Dolcezze Finali, la scelta spazia dalla Delizia al limone alla
Gemma alla nocciola (senza glutine), fino alla torta Foresta nera, per terminare con l’immancabile
“Fragolata”, senza dimenticare l’iconico Amaro al Carciofo.
Non solo cibo: un’offerta turistica integrata e il cuore dei giovani
La Sagra di Pertosa quest’anno lancia una sfida al turismo esperienziale: non solo mangiare bene,
ma scoprire l’anima del territorio. La grande novità di questa edizione è la preziosa collaborazione
con il “Forum dei Giovani di Pertosa”: i ragazzi del paese si offriranno come volontari per
guidare i visitatori in un esclusivo tour gratuito tra le vie del borgo, svelando aneddoti, storia e
bellezze nascoste di Pertosa.
Inoltre, per rendere l’esperienza ancora più accessibile, a tutti i partecipanti alla Sagra verrà offerta
la possibilità di richiedere un buono sconto speciale. Grazie a questo ticket, sarà possibile visitare
le spettacolari Grotte di Pertosa-Auletta e i Musei MIdA a un prezzo ridotto.
Per i più avventurosi, la convenzione si estende anche al Rafting lungo il fiume Tanagro, un modo
unico per ammirare la natura incontaminata da una prospettiva dinamica e divertente. E per
concludere la giornata in bellezza? L’appuntamento per tutti è al tramonto presso la Panchina
Gigante Panoramica: il luogo perfetto per una foto ricordo che immortali la bellezza della valle e
un weekend indimenticabile.
“Vi aspettiamo a braccia aperte per condividere la nostra storia e i nostri sapori”
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