da Maria Giovanna Santucci
Un piatto estivo, gustoso ed equilibrato.
Ingredienti:
300 g di gnocchetti sardi
1 kg di cozze
12 fiori di zucca
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo fresco tritato
pepe nero
sale
Procedimento:
Lavate accuratamente le cozze, fatele aprire in una casseruola con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio poi sfumate con del vino bianco.
Filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Sgusciate la maggior parte delle cozze lasciandone alcune intere per decorare.
Pulite delicatamente i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno e tagliateli a listarelle.
In una padella ampia fate dorare l’altro spicchio d’aglio nell’olio, poi eliminatelo. Aggiungete i fiori di zucca e fateli appassire per 2-3 minuti. Unite le cozze con parte del loro liquido filtrato e lasciate insaporire per qualche minuto.
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento precedentemente preparato.
Mantecate aggiungete ancora un po’ di liquido delle cozze se necessario.
Impiattate e spolverate prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.
Il piatto è servito!!
GNOCCHETTI COZZE E FIORI DI ZUCCA
