RAVIOLI DI RICOTTA CONDITI CON ALICI E PROFUMO DI LIMONE

da Maria Giovanna Santucci
I ravioli di ricotta conditi con alici sono un primo piatto semplice e ricco di gusto. La sapidità delle alici si sposa perfettamente con la delicatezza della ricotta, creando un equilibrio davvero piacevole. Perfetto sia per un pranzo in famiglia sia per una cena speciale.
Ingredienti:
500 g di ravioli di ricotta freschi
8-10 filetti di alici sott’olio
50 g di burro
parmigiano grattugiato (facoltativo)
2 cucchiai di olio evo
scorza grattugiata di ½ limone
pepe nero
Procedimento:
In una pentola, portate ad ebollizione l’acqua leggermente salata.
In una padella sciogliete il burro con l’olio extravergine.
Aggiungete i filetti di alici e lasciateli sciogliere a fuoco basso fino ad ottenere una salsa cremosa.
Cuocete i ravioli e scolateli delicatamente, conservando mezzo mestolo di acqua di cottura.
Versateli nella padella con la salsa di alici, aggiungete un po’ di acqua di cottura e mantecate delicatamente.
Completate con un po’ scorza di limone grattugiata ed una macinata di pepe.
Portate in tavola ed accompagnate con un calice di vino bianco molto fresco: il Greco di Tufo.
Il piatto è servito!!