da Maria Giovanna Santucci
In cucina la birra è un alimento versatile e lega molto bene con il riso.
Il suo aroma non copre anzi esalta gli altri cibi.
Ingredienti:
400 g di riso
60 g di guanciale
una cipolla piccola
4 bicchieri di birra chiara
brodo vegetale
burro
parmigiano reggiano
sale
pepe
Procedimento:
Lasciate ammorbidire la cipolla finemente tritata in una noce di burro, poi versate il riso e mescolate per alcuni istanti il condimento, bagnate con la birra e fatela quasi del tutto evaporare. Salate e continuate a cuocere il riso unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.
A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il guanciale croccante saltato in padella precedentemente con un goccio di olio, aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato, mantecate e pepata.
Il piatto è servito!!
