PASTA FREDDA All’INSALATA

da Maria Giovanna Santucci
Un piatto semplice, colorato e perfetto per l’estate che sa di sole, terrazze estive e pranzi lenti senza fretta.
Ingredienti:
300 g di pasta corta (fusilli, farfalle o mezze maniche)
200 g di pomodorini
100 g di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
100 g di formaggio primo sale
basilico fresco
1limone
olio evo
sale
pepe nero macinato fresco
Procedimento:
Portate ad ebollizione in abbondante acqua salata la pasta.
Scolate e passate rapidamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
In una ciotola molto larga unite i pomodorini lavati e tagliali a metà, le olive verdi, i capperi e il primo sale tagliato a cubetti.
Aggiungete la pasta ormai fredda e mescolate il tutto delicatamente.
Condite con abbondante olio extravergine d’oliva, basilico una macinata di pepe e scorzette di limone non trattato.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.
Il piatto è servito!!