da Maria Giovanna Santucci
Un primo piatto decisamente saporito, ispirato ai profumi della cucina rustica italiana.
Ingredienti:
300gr.riso Carnaroli
1 pollo intero
1l brodo di pollo
400 gr. pomodori pelati
1 gambo sedano
1carota
1cipolla
olive nere
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco
salvia
rosmarino
alloro
prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Procedimento:
Innanzitutto occorre preparare il brodo di pollo.
Poi passate a preparare un trito di sedano, carota e cipolla e rosolatelo in padella con olio e aglio e con salvia, rosmarino e alloro. Lasciate cuocere 10 minuti a fiamma media.
Inserite le olive, il pollo tagliato a bocconcini, adagiandolo dalla parte della pelle e rosolatelo a fiamma vivace, poi sfumate con il vino.
Versate i pelati, aggiustate di sale e pepe, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 35 minuti. Se necessario aggiungete un mestolo di brodo
A fiamma spenta profumate con il prezzemolo tritato fresco.
Iniziate con il preparare il risotto.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio. Unite il riso e dopo averlo tostato un minuto coprite con il brodo. Appena il brodo sarà assorbito versate il sugo del pollo. Proseguite la cottura aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocer per circa 20 minuti.
A fine cottura a fuoco spento, eliminate l’aglio, il rametto di rosmarino e mantecate con il parmigiano. Impiattate inserendo dei bocconcini di pollo e portate in tavola.
Il piatto è servito!!
RISOTTO ALLA CAMPAGNOLA
