da Maria Giovanna Santucci
Ecco una ricetta classica e deliziosa, perfetta per un pranzo autunnale o una cena speciale.
Ingredienti:
300gr.ravioli di ricotta
300 gr. di funghi (porcini freschi o misti, anche surgelati)
50 gr. di parmigiano reggiano
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
burro
prezzemolo tritato
sale
pepe
Procedimento:
In una padella scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti. Aggiungete un po’ di sale e mescolate lasciando cuocere per 15 minuti a fiamma bassa con il coperchio.
Cuocete finché perdono l’acqua e diventano dorati. Eliminate l’aglio.
Mettete a cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3/4 minuti.
In una padella larga fate sciogliere il burro.
Scolate i ravioli e saltateli nella padella con il burro aggiungendo i funghi precedentemente preparati.
Un cucchiaio di parmigiano e mantecate a fiamma spenta.
Spolverizzate con il prezzemolo fresco.
Pepate (se vi fa piacere) e portate in tavola.
Il piatto è servito!!
