da Maria Giovanna Santucci
Un piatto unico fresco, estivo, colorato e molto semplice ed economico da preparare.
Ingredienti:
200gr. di orzo perlato
150gr. precotti
200gr. di pomodori gialli
1 cetriolo
200gr. di Feta greca
foglioline di menta
olio extravergine di oliva
sale q.b.
Procedimento:
Lessate l’orzo in abbondante acqua salata. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda e fateli raffreddare.
Lavate e tagliate la verdura.
In una ciotola capiente, versate l’orzo, i ceci precedentemente scolati e sciacquati, i pomodori gialli, i cetrioli ed aggiungete la Feta tagliata a cubetti.
Condite con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e le foglie guarnite con foglie di menta e mescolate bene.
Prima di servire in tavola fate riposare in frigorifero per almeno 20/30 minuti.
Il piatto è servito!!
INSALATA DI ORZO E CECI CON POMODORINI GIALLI E CETRIOLO
