da Maria Giovanna Santucci
Un primo piatto cremoso, saporito e facilissimo da preparare.
Ingredienti:
250 g di paccheri
300 g di broccoli
100 g di pancetta
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
parmigiano grattugiato
peperoncino a piacere
sale
pepe
Procedimento:
Lavate i broccoli e divideteli in cimette, lessateli in acqua salata e scolateli con una schiumarola conservando l’acqua per cuocere i paccheri.
In una padella capiente scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungete la pancetta (tenendo da parte un po’ per guarnire il piatto) e fatela rosolare qualche minuto.
Nella padella con la pancetta aggiungete i broccoli, schiacciatane circa metà con una forchetta, aggiungete un mestolino di acqua di cottura e lasciate insaporire a fuoco medio fino ad ottenere una crema morbida.
Cuocete i paccheri nell’acqua dei broccoli e scolateli al dente. Conservate una tazza di acqua di cottura.
Versate i paccheri nella padella con il sughetto preparato e terminate la cottura aggiungendo poco alla volta l’acqua della pasta.
A fine cottura inserite la pancetta croccante tenuta da parte, spolverate con il parmigiano, una macinata di pepe e portate in tavola.
Il piatto è servito!!
